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A nadie se le escapa que uno de los grandes reclamos de que
dispone La Rioja, si no el mayor, es
la excelsa calidad de sus vinos. Aunque la indiscutible personalidad
y diversidad de su oferta gastronómica no le va a la zaga. A
partir de ingredientes sencillos y naturales, la cocina riojana espera con
los brazos abiertos a los que más disfrutan a la hora de sentarse en
la mesa.
Entre sus platos más significativos destacan con fuerza propia los
espárragos de la fructífera huerta riojana, la menestra
de verduras –cuya elaboración podrás seguir en la entrega
‘España, plato a plato’
dedicada a Logroño- y los
pimientos rellenos. Las pochas y las patatas
con chorizo también son platos muy apreciados por los numerosos
visitantes culinarios.
Para los amantes de la carne, deben saber que podrán encontrar todo
tipo de carnes guisadas al vino tinto, cordero con patatas
y chuletas al sarmiento. Y pese a tratarse de una zona de interior,
no descartes degustar el bacalao con pimientos secos.
No podríamos terminar esta pequeña sugerencia gastronómica
sin aconsejar un postre con que dar por terminado nuestro
suculento manjar. En La Rioja, los dulces reciben
el nombre de golmajería, vocablo que poco
a poco se va instalando en todos los establecimientos. Entre ellos destacan
los rollos y manguitos, los molletes, el bodigo o harinosa,
la sosiega o camuesada, los hormigo y el fardelejo, característicos
de diferentes zonas de La Rioja.
Por supuesto, mención especial merece el vino
con que debemos acompañar cualquier manjar en La Rioja, unos caldos
que reciben la Denominación de Origen Rioja desde
1991 en merecido reconocimiento a la calidad y el esfuerzo de toda
la región.
En geoPlaneta tv vas a poder contemplar dos documentales
que recorren dos de las rutas del vino más conocidas de La Rioja. Por
una parte, la ‘Ruta geoPlaneta:
La ruta del vino’ nos llevará a la zona noroccidental de
La Rioja, en concreto, a Haro, capital del vino
repleta de bodegas tradicionales responsables de la elaboración del
crianza, del reserva y del gran reserva, todos
ellos apreciados en todo el mundo por su gran calidad. La producción
de esta zona recibe el nombre de Viña Alegre,
a la que también pertenecen las modernas bodegas de Gimileo
con que termina el recorrido.
La otra ruta nos descubre la denominada Viña
Recia, que tiene su centro neurálgico en Calahorra,
en la parte oriental de La Rioja. En la entrega de ‘Dos
días para perderse: Visita a Calahorra’
descubriremos una ciudad con 2.000 años
de antigüedad y heredera de un legado histórico de las
distintas civilizaciones que la ocuparon a lo largo de los siglos. Muchos
pueblos se disputaron esta ciudad por su privilegiada situación fronteriza,
por el control que ejercía sobre la ruta del río Ebro y por
su tierra fértil con una antigua tradición agrícola.
Visitaremos una de las numerosas bodegas de Calahorra
para conocer los entresijos del preciado vino que allí se elabora.
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Breve diccionario gastronómico de La Rioja
Chiquiteo: recorrido por las calles más antiguas de las ciudades,
como la calle Laurel de Logroño o la Herradura en Haro,
para tomar pinchos o banderillas, acompañados siempre de un Rioja.
Fritada: salsa de pimientos verdes y tomate para alegrar los platos
de carne o pescado.
Caparrones: judías pequeñas, propias de cultivos en huertos
de montaña, en los valles de Oja, Najerilla e Iregua.
Zurracapote: licor obtenido de la mezcla de vino tinto o clarete con
azúcar, canela, limón y melocotón, rebajado
con agua y de sabor dulzón. Se bebe en porrón en los “chamizos”
y en las fiestas de los pueblos.
Borraja: verdura peculiar riojana que se sirve acompañada de
patatas hervidas y un sofrito de ajos.
Patorrillo: guiso de madejas hechos con tripas de cordero o cabrito
envueltas en las patitas y manitas de estos animales.
Lecherillas o lechecillas: mollejas rebozadas en plan rallado, con
ajo y perejil, y posteriormente fritas.
Chiles o alegrías: guindillas picantes naturales, en aceite
o en vinagre, para acompañar platos contundentes de legumbres
y patatas con chorizo.
Enlaces de interés
http://www.larioja.com/vino/cursocata/
http://www.enologo.com/revista/catador/n6/cata.html
Información sobre la cata de vinos y los cursos de cata
http://perso.wanadoo.es/arbego/bodegas_de_la_rioja.htm
Descúbralo todo sobre las bodegas que se encuentran en La Rioja
http://perso.wanadoo.es/arbego/el_vino_de_la_rioja.htm
Información completa sobre el vino Denominación de Origen Rioja
http://www.larioja.com/museos/home.htm
Para conocer todos los museos de La Rioja, incluido el del vino: actividades
tradicionales, paleontología...
| Serie | Capítulo | Fecha | Hora |
| Ruta geoPlaneta | La ruta del vino | 15/04/02 16/04/02 17/04/02 18/04/02 19/04/02 20/04/02 21/04/02 |
21:30 |
| Dos días para perderse | Visita a Calahorra | 09/04/02 11/04/02 12/04/02 13/04/02 14/04/02 15/04/02 17/04/02 |
23:00 15:00 4:00 15:00 23:00 19:00 10:00 |
VINO Y GASTRONOMÍA